Comidinhas
08 mar 2016

Souflé de chocolate para Páscoa

soufledechocolate

A data mais apreciada pelos chocólatras está para chegar! E para comemorar, convidei uma amiga talentosa e craque na área para compartilhar receitas com chocolate aqui no Cola. Seu nome é Luciana Lobo, ela é chef chocolatière formada na renomada escola francesa Le Cordon Bleu em patisserie e por mais de seis anos comandou as criações da Cau Chocolates. Hoje a chef Luciana coordena aulas e consultorias na área e para preencher o blog com aroma de Páscoa, abre sua participação com um saboroso souflé de chocolate amargo!

receita de pascoa

Anotem os ingredientes:

  • 4 ovos
  • 185 g de chocolate amargo 70%
  • 4 colheres de sopa de leite desnatado
  • 4 colheres de sopa de açúcar light

 

E agora, aqui vai o modo de preparo por Luciana Lobo:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria com o leite
  2. Unte 7 ramequins ( 7 cm diâmetro) com margarina light e açúcar light
  3. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e coloque metade do açúcar quando começar a ficar branca e metade no final
  4. Acrescente as gemas ao chocolate derretido
  5. Misture levemente as claras em neve
  6. Coloque nos ramequins e na geladeira (este souflé pode ser feito antes e colocado na geladeira, para assar só na hora de servir )
  7. Asse por 15 minutos a 190ºC em forno pré-aquecido

 

Pronto para todos deliciarem em uma linda mesa de Páscoa! Falando nisso… Já tem ideias de como decorá-la? Fica o garimpo do Cola para garantir charme na hora de servir seu souflé.

decoração de pascoa

Dicas para decorar a mesa: 1) ramequin com desenho de geleia Oxford Porcelanas, 2) porta guardanapo artesanal Boutique da Mesa3) ramequin amarelo Le Creuset, 4) prato com tampa TokStok

Bom apetite! 

Imagem dos ingredientes via Shutterstock

Comidinhas
19 fev 2016

Mesa posta com pitadas de cor e criatividade

Use pratos com pé para dar destaque e diferentes alturas aos quitutes.

Use pratos com pé para dar destaque e diferentes alturas aos quitutes.

Quem curte elaborar comidinhas no lar doce lar e convidar amigos ou quem gosta mesmo é de mimar a casa para curtir a dois ou em família é sempre fã de uma boa mesa posta! Ah, fazer parte dos dois grupos também pode. o/ Para inspirar decorações de mesa criativas e com toques inusitados, o post de hoje traz referências de combinações e sugestões de produtos que dão pitadas de cor na decoração!

O clássico, como é de praxe neste blog, passa longe!

E a ideia é fugir do comum e montar uma mesa acolhedora para almoços especiais ou até mesmo aquele café da manhã feito para impressionar. Bora passear pelas imagens? Tem DIY e montagens para colocar em prática na próxima reunião ao redor de bons comes e bebes.

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Potes de vidro e troncos de madeira para uma mesa rústica

Sirva doces e salgados em porções individuais em louças ou panelinhas charmosas

Sirva doces e salgados em porções individuais em louças ou panelinhas charmosas

Para jantares ou almoços com entrada, prato principal e sobremesa, misture cores de louças e copos!

Para jantares ou almoços com entrada, prato principal e sobremesa, misture cores de louças e copos!

Das referências para sua mesa

Se as sugestões também te agradam, Cola te indica algumas boas novidades garimpadas em lojas nacionais para sua mesa criativa!

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1) Saleiro e pimenteiro divertidos da marca alemã Koziol para Etna, 2) Boleira amarela da Brinox para Mobly 3) Guardanapo colorido Color Mystic e 4) Caneca azul clara, ambos da marca Coza

Que a casa se encha de cor com amigos e boas risadas ao redor de uma mesa criativa!

Imagens de decorações de mesa via Shutterstock e produtos via assessorias

Comidinhas
05 fev 2016

Visita ao Eataly: passeio apetitoso em SP

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Desde que o salve salve Eataly abriu por nossas terras, fiquei mortinha de curiosidade para conhecer! As semanas foram passando e eu ainda não havia tido a oportunidade de me deliciar pelo Eataly localizado no Itaim, em São Paulo. Com a presença da amiga carioca Carol, foi a desculpa perfeita para um passeio ao fim da tarde.

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Fiz a ronda em todas as prateleiras, me deliciei com as embalagens com aspecto handmade e pude curtir alguns comes e bebes para contar aqui uma experiência completa. Acompanhe nas fotos os destaques e não perca tempo: os números podem até assustar, mas vale demais a visita!

Lugar de descobertas

Como bem podem imaginar, a rede italiana de mercado te convida a um passeio por iguarias, por comidinhas que não vemos por todos os lados e produtos com marcas variadas, algumas exclusivas mas mais simples até outras supersofisticadas.

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Definitivamente, não é um local para ir fazer grandes compras. Mas me pareceu perfeito para descobrir alimentos, temperos, massas e bebidas bem particulares para aquele jantar especial ou quitute fora do comum.

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Dá para provar muitos sabores novos e só de passear por seus corredores impecavelmente organizados é uma delícia perceber marcas italianas completamente novas pra gente.

Embalagens colírio pros olhos

Não sei se isso se aplica a você, mas a pessoa que aqui escreve é vidrada em supermercados e mercados. O visual desses ambientes sempre me cativou. Sou uma fascinada por comunicação visual de feiras, adoro a organização de produtos e acredito piamente que visita a mercados é uma superforma de conhecer uma cultura.

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O Eataly é cosmopolita, tem uma mistura de nacionalidades e origens de alimentos. Por isso, é muito legal para conhecer rótulos, embalagens e comidas que representam diferentes lugares.

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Produtos com vidros e potes superartesanais me chamaram muita atenção e sai clicando pelos corredores. Azeites em porcelana, sucos diferentes, pimentas, conservas, cafés, molhos de tomate e bebidas se destacam.

Bares, padaria e doceria

Além do mercado em si, o Eataly SP apresenta como em outras capitais pelo mundo, bares ao redor para apreciar comidas e bebidas lá mesmo. São pequenos restaurantes, padaria, peixaria, doceria que têm cardápios e mesas próprios. A escolha é difícil! Nessa primeira visita, nossa opção foi tomar um belo suco natural, provar um pão especial e depois, para fechar, um doce no pote. Equilibrado? Nem tanto, mas tentamos não exagerar… E aprovamos cada mordida e gole!

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Compensa bastante curtir o ambiente em um desses pequenos restaurantes. A pizza parece fazer sucesso e também me cativou a variedade de presuntos, queijos e afins. Nada como um vinho rosé para acompanhar, hein?

➸ Podem ver que a primeira pernada pelo Eataly SP < < clique para checar endereço e horários > agradou muito e fica aqui a dica para um passeio diferente na capital paulistana. Pretendo repetir o quanto antes!

Não entro no mérito dos valores e custo benefício para compras, mas levar para casa um café especial como o Martins Café (que estou amando e já sei que vende online) e trazer essas cenas na cabeça valeram o passeio! #colavisita #colaindica

Comidinhas
24 jul 2015

Entradinha criativa: aperitivo de queijo de cabra, figo e nozes

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Aprenda a preparar uma entrada chique e rápida! Receber amigos em casa para jantar é sempre maravilhoso, mas, muitas vezes, não sabemos fugir dos amendoins e queijinhos em cubos (que são deliciosos, não me entenda mal). Resolvi, então, ensinar uma receita muito, muito fácil, da cozinha provençal francesa, e que tem uma cara bem sofisticada. Para impressionar os convidados!

A receita original é uma terrine, ou seja, o queijo é enformado e servido em fatias com salada de rúcula e pães. Nessa releitura, mais rápida, porque não é preciso colocar na geladeira, a ideia é servir como um aperitivo mesmo, com torradas. Vamos lá?

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Queijo de cabra com figos e nozes
Ingredientes:
250 g de queijo de cabra pastoso
2 figos secos grandes
50 g de nozes picadas
2 colheres de sopa de cream cheese
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 figo fresco

Como fazer

Pique bem as nozes e os figos e coloque em um pote com o queijo de cabra e o cream cheese. Misture bem e adicione o azeite até fica com consistência de pasta. O queijo de cabra pode estar mais firma dependendo do dia, então, talvez seja preciso colocar mais azeite e cream cheese. Tempere com sal e pimenta. Coloque em um pote para servir. Corte o figo fresco em oito pedaços e decore. Sirva com torradas.

É ou não é facílimo?

Para servir, aí vai uma seleção de espátulas lindinhas para arrasar na mesa:

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1. Conjunto colorido Utilplast,  2.Espátulas de bambu, aqui. e 3. Kit com espátulas de madeira Etna.

Todos prontos para curtir um happy hour criativo nesta sexta-feira?

Comidinhas
08 jul 2015

Café da manhã Nespresso: menus especiais em SP e Rio

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Se você me convidar para tomar um café, dificilmente vai receber um não como resposta! Sentar em volta a uma mesa, desenrolar uma boa conversa e bebericar um café de qualidade e bons quitutes é sem dúvida um dos meus programas favoritos. E sorte a minha poder ser convidada então pela gigante e querida dos cafés, a Nespresso! O motivo tinha apelo ainda mais especial, uma nova campanha, a Nespresso Morning dedicada à versão “lungo” no café da manhã, com ação saborosa espalhada por São Paulo e Rio de Janeiro.

Café da manhã completo todos os dias da semana

Para conhecer a proposta da novidade que acontece até dia 16 de agosto, saí cedo de Ilhabela para conseguir chegar a tempo para uma combinação de sabores caprichada no restaurante Le Vin nos Jardins. Sanduíche de pão francês com presunto e brie, geleia, manteiga, três doces (destaque para  cheese cake maravihoso!), um lungo Nespresso revigorante e suco de laranja me aguardavam. Que boa recepção!

Esse menu com toque francês é só uma das opções entre os cinco estabelecimentos em São Paulo participantes. A ideia é poder curtir um café da manhã completo que harmoniza perfeitamente com a bebida e tomar um dos blends Nespresso da linha de longos logo ao acordar (se será ao leite, puro, cappuccino, você escolhe!). Para tornar ainda mais atraente, a fórmula proposta por cada estabelecimento custa 30 reais pessoa.

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Não só adorei a ideia de incentivar o consumo da versão lungo que é pouco comentada aqui no Brasil e acho superreconfortante, como o valor do programa por pessoa me deixou muito animada em compartilhar por aqui a sugestão. Hoje em dia, tomar o café fora de casa em padoca já faz gastarmos algo bem similar e a experiência em um dos parceiros e com essas delícias será bem diferente! Anota a dica para ir curtir com o marido. irmã ou amigonas!

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Para ir curtir a novidade (temporária, então corram!):

Em São Paulo é possível conferir os menus no Restaurante Pandaréu, na Boulangerie Grand Mercure, no Pullman Hotel, no Le Vin Patisserie, na padaria Marie Madeleine, e na rede JellyBread. No Rio de Janeiro os cafés de manhã com Nespresso ganharam menus na Escola do Pão, no Nostro Café, no Maya Café RJ e no restaurante Beira Mar.

O café completo também acontece no Nespresso Expertise Center, espaço dedicado ao estudo e difusão da cultura do café da marca. Todos os cursos do mês de julho serão voltados para Café da manhã, com harmonizações e drinks com os Grands Crus Lungos, especialmente desenvolvidos para este momento do dia.

É ou não apetitoso? Eu vibrei com o convite e adorei poder curtir para compartilhar com vocês. Espero que curtam a sugestão!

Mais detalhes (e os combos com foto, hum…) da Morning Experience by Nespresso em: www.nespressomorning.com.br

Comidinhas
26 jun 2015

Aprenda a fazer hambúrguer em casa: ô delícia!

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Hambúrguer é das comidas mais gostosas. Daquelas que a gente podia comer sempre, todo dia, mesmo porque é fácil: pão, alface, queijo e aquele hambúrguer congelado que você compra todo mês no superm… PARA PARA PARA! Interrompemos nossa programação para dizer que hambúrguer pronto está muito errado. Sim, errado, salgado e cheio de conservantes. Por que não fazer hambúrguer em casa?

Sabe, a gente fala muito de comidas que saudáveis e de como não engordar (e eu mesma como um monte de porcaria e essa receita leva bacon rs), mas uma das coisas mais importantes é tentar comer a menor quantidade possível de comida industrializada. E hambúrguer é umas das coisas mais fáceis de fazer. Não tem por que lançar mão da carne de supermercado. Juro. Vamos tentar? Dá para fazer receitas deliciosíssimas de lanches em casa.

Hambúrguer com gorgonzola e bacon caramelizado

Ingredientes

  • 500 g de carne moída (usei patinho. peça para o açougueiro moer duas vezes)
  • 8 fatias de bacon
  • 4 fatias grossas de queijo gorgonzola
  • 1 cebola roxa em fatias
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de açucar
  • Alface lisa
  • Molho de pimenta chipotle (usei da Tabasco)
  • Mel
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 pães de hambúrguer
  • Maionese

Para a chapa!

A primeira revelação maravilhosa dessa receita é que não é necessário uma forma especial para fazer os hambúrgueres. Eu fiz esses na mão. Divida a carne em quatro partes iguais. Pegue cada montinho e amasse com as mãos. Mas amasse com vontade para que a carne vire uma massa só. Isso vai ser importante para o hambúrguer não desmontar. Faça uma bolinha com a carne e amasse em uma superfície lisa para fazer o hambúrguer. Acerte a forma redonda e deixe as bordas o mais homogêneas possível. Tempere com sal e pimenta.

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Enquanto isso, aqueça uma frigideira e corte ao meio as fatias de bacon. Disponha-as na panela quente e coloque em cada fatia algumas gotas de pimenta e um fio de mel. Vire o bacon e repita o procedimento do outro lado. Você verá que o bacon vai caramelizar com uma cor linda. Quando estiver bem dourado, tire da panela e coloque em um prato. Não use papel toalha: ele gruda. Em outra panela, coloque o azeite e frite a cebola. Quando estiver translúcida, adicione o vinagre e o açúcar. Espere ficar macia e reserve também. Agora, aqueça a frigideira do hambúrguer. Não é preciso usar óleo. Disponha a carne na panela e deixe que doure. Só vire a carne quando a superfície começar a ficar com pontinhos de sangue. Se quiser mais bem passado espere um pouco mais. E não aperte os hambúrgueres para não perder o suco da carne e acabar com um hambúrguer sola de sapato. Vire os hambúrgueres e deixe fritar por mais dois a três minutos.

Coloque então o queijo sobre a carne. Jogue um pouco de água na frigideira e tampe (se não tiver frigideira com tampa, use uma tampa normal de panela que possa cobrir os hambúrgueres. É o vapor que vai derreter o queijo. Quando estiver estiver derretido é só servir. Eu coloquei no pão, nessa ordem: maionese, alface, bacon, hambúrguer e, por cima, a cebola.

E aí? Boa ideia para o jantar, não?

Para completar a diversão, vamos de sugestões de frigideiras lindas e decorativas para a sua cozinha!

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1.Modelo floral da Tramontina, na Magazine Luiza, 2.frigideiras coloridas Multiflon Portal do Cozinheiro e 3. modelos com joaninha Lojas Le Biscuit

Bora pra chapa?

Comidinhas
10 jun 2015

Doces juninos: como fazer canjica!

Cola-boração de Juliana Ventura

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Primeiro queria pedir desculpas pela demora de uma receitinha nova. Fui pega por uma sinusite horrível, mas voltei! \o/ e voltei pulando fogueira, iáiá! Porque começou junho e com ele toda a comilança das festas juninas, que inclui, claro!, canjica, o doce docinho de milho branco que lembra infância e alegria.

E esqueça a ideia de que é difícil. Canjica é facílimo e, tirando o cravo e canela, leva quatro ingredientes! Só quatro!

Vamos aprender?

canjica

Ingredientes
500 g de milho para canjica
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco
10 cravos-da-índia
2 paus de canela
Canela em pó para polvilhar
Pegue sua colher de pau!

A primeira coisa a se fazer (e uma das mais importantes) e deixar a canjica de molho. Por 12 horas. Sim, 12 horas. Então, programe-se para fazer a canjica com um dia de antecedência. Prometo que, depois disso, o restante é facinho. Após as 12 horas, coloque o milho em uma panela de pressão, cubra com água (deixe cerca de quatro dedos acima do milho) e cozinhe por 20 minutos após pegar a pressão. Desligue a panela, escorra o milho e guarde duas xícaras da água do cozimento.

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Em uma panela, coloque o milho, o leite condensado, o leite, o leite de coco e a água do cozimento. Coloque também os paus de canela e os cravos. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, por mais meia hora, até o doce ficar em consistência cremosa. Sirva quentinho, com canela em pó. Guarde na geladeira (para servir novamente, esquente na panela ou no micro-ondas).

Facílimo, não? Quem vai testar e contar como foi?

Para acompanhar a canjica, colheres lindas! 

colheres_canjica

1. Talher martelado Zara Home, 2. Talheres com cabo plástico Utilplast, 3. Talheres Spicy e 4. Colher amarela Anthropology

Vamos para cozinha? Bora se aquecer e curtir o clima junino!

Comidinhas
22 maio 2015

Sopa quentinha para o frio: aprenda receita

Cola-boração de Juliana Ventura

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O frio chegou e estamos todos encolhidos debaixo dos cobertores. Eu não sou uma pessoa de sopas, mas, confesso que, quando as temperaturas baixam, uma sopa quentinha me salva muito. Essa que eu vou mostrar pra vocês hoje é um sucesso na minha casa. Ela leva grão-de-bico, cenoura, macarrão e bacon. Além de quente, ela é cremosa e dá aquela sustância. Vale mesmo como refeição, não deixa ninguém passando fome.

A receita é simples e demora pouco pra fazer. Em cerca de meia hora, está pronta. Além da panela, a única coisa que precisa é um liquidificador. Vamos lá?

Ingredientes

2 latas de grão-de-bico escorridas
1 cenoura grande picada
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
100 g de bacon picado
1 xícara de macarrão pequeno (usei farfallini)
2 colheres de sopa de azeite
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado para decorar

Mãos na panela!

Separe uma panela grande e deixe o liquidificador a postos. Na panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida. Transfira o refogado para o copo do liquidificador. Sem lavar a panela, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Transfira para um recipiente e deixe escorrer em papel-toalha. Coloque o grão-de-bico e refogue rapidamente, até esquentar. Separe metade dos grãos e coloque no copo do liquidificador. Adicione a cenoura e refogue rapidamente. Adicione um litro de água fervente e espere que a cenoura comece a amolecer. Coloque uma concha da água do cozimento no liquidificador e bata até virar um creme grosso. Quando a cenoura estiver quase macia, coloque o macarrão. Siga o tempo de cozimento da embalagem.

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Quando faltar um minuto, adicione o creme e o bacon frito. Se achar que a sopa está espessa demais, coloque um pouco mais de água. Coloque a salsinha e cebolinha picadas, misture e desligue o fogo logo depois. Sirva com um fio de azeite e queijo ralado. Se quiser incrementar mais, guarde um pouco do bacon e da salsinha e use para decorar (foi o que fiz!).

Que tal para esquentar? 

Se quiser tomar a sopa sentado no sofá, use um guardanapo para não queimar a mão no bowl. Veja esses de tecido (lindos de morrer!):

guardanapo
1.Conjunto étnico da Anthropologie, 2.Floral Tok&Stok, 3. Le Lis Blanc em cor única e barra vazada e 4. Quadrados com aquarela xadrez, da Zara Home.