Comidinhas
24 jul 2015

Entradinha criativa: aperitivo de queijo de cabra, figo e nozes

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Aprenda a preparar uma entrada chique e rápida! Receber amigos em casa para jantar é sempre maravilhoso, mas, muitas vezes, não sabemos fugir dos amendoins e queijinhos em cubos (que são deliciosos, não me entenda mal). Resolvi, então, ensinar uma receita muito, muito fácil, da cozinha provençal francesa, e que tem uma cara bem sofisticada. Para impressionar os convidados!

A receita original é uma terrine, ou seja, o queijo é enformado e servido em fatias com salada de rúcula e pães. Nessa releitura, mais rápida, porque não é preciso colocar na geladeira, a ideia é servir como um aperitivo mesmo, com torradas. Vamos lá?

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Queijo de cabra com figos e nozes
Ingredientes:
250 g de queijo de cabra pastoso
2 figos secos grandes
50 g de nozes picadas
2 colheres de sopa de cream cheese
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 figo fresco

Como fazer

Pique bem as nozes e os figos e coloque em um pote com o queijo de cabra e o cream cheese. Misture bem e adicione o azeite até fica com consistência de pasta. O queijo de cabra pode estar mais firma dependendo do dia, então, talvez seja preciso colocar mais azeite e cream cheese. Tempere com sal e pimenta. Coloque em um pote para servir. Corte o figo fresco em oito pedaços e decore. Sirva com torradas.

É ou não é facílimo?

Para servir, aí vai uma seleção de espátulas lindinhas para arrasar na mesa:

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1. Conjunto colorido Utilplast,  2.Espátulas de bambu, aqui. e 3. Kit com espátulas de madeira Etna.

Todos prontos para curtir um happy hour criativo nesta sexta-feira?

Comidinhas
26 jun 2015

Aprenda a fazer hambúrguer em casa: ô delícia!

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Hambúrguer é das comidas mais gostosas. Daquelas que a gente podia comer sempre, todo dia, mesmo porque é fácil: pão, alface, queijo e aquele hambúrguer congelado que você compra todo mês no superm… PARA PARA PARA! Interrompemos nossa programação para dizer que hambúrguer pronto está muito errado. Sim, errado, salgado e cheio de conservantes. Por que não fazer hambúrguer em casa?

Sabe, a gente fala muito de comidas que saudáveis e de como não engordar (e eu mesma como um monte de porcaria e essa receita leva bacon rs), mas uma das coisas mais importantes é tentar comer a menor quantidade possível de comida industrializada. E hambúrguer é umas das coisas mais fáceis de fazer. Não tem por que lançar mão da carne de supermercado. Juro. Vamos tentar? Dá para fazer receitas deliciosíssimas de lanches em casa.

Hambúrguer com gorgonzola e bacon caramelizado

Ingredientes

  • 500 g de carne moída (usei patinho. peça para o açougueiro moer duas vezes)
  • 8 fatias de bacon
  • 4 fatias grossas de queijo gorgonzola
  • 1 cebola roxa em fatias
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de açucar
  • Alface lisa
  • Molho de pimenta chipotle (usei da Tabasco)
  • Mel
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 pães de hambúrguer
  • Maionese

Para a chapa!

A primeira revelação maravilhosa dessa receita é que não é necessário uma forma especial para fazer os hambúrgueres. Eu fiz esses na mão. Divida a carne em quatro partes iguais. Pegue cada montinho e amasse com as mãos. Mas amasse com vontade para que a carne vire uma massa só. Isso vai ser importante para o hambúrguer não desmontar. Faça uma bolinha com a carne e amasse em uma superfície lisa para fazer o hambúrguer. Acerte a forma redonda e deixe as bordas o mais homogêneas possível. Tempere com sal e pimenta.

hamburgueremcasa1

Enquanto isso, aqueça uma frigideira e corte ao meio as fatias de bacon. Disponha-as na panela quente e coloque em cada fatia algumas gotas de pimenta e um fio de mel. Vire o bacon e repita o procedimento do outro lado. Você verá que o bacon vai caramelizar com uma cor linda. Quando estiver bem dourado, tire da panela e coloque em um prato. Não use papel toalha: ele gruda. Em outra panela, coloque o azeite e frite a cebola. Quando estiver translúcida, adicione o vinagre e o açúcar. Espere ficar macia e reserve também. Agora, aqueça a frigideira do hambúrguer. Não é preciso usar óleo. Disponha a carne na panela e deixe que doure. Só vire a carne quando a superfície começar a ficar com pontinhos de sangue. Se quiser mais bem passado espere um pouco mais. E não aperte os hambúrgueres para não perder o suco da carne e acabar com um hambúrguer sola de sapato. Vire os hambúrgueres e deixe fritar por mais dois a três minutos.

Coloque então o queijo sobre a carne. Jogue um pouco de água na frigideira e tampe (se não tiver frigideira com tampa, use uma tampa normal de panela que possa cobrir os hambúrgueres. É o vapor que vai derreter o queijo. Quando estiver estiver derretido é só servir. Eu coloquei no pão, nessa ordem: maionese, alface, bacon, hambúrguer e, por cima, a cebola.

E aí? Boa ideia para o jantar, não?

Para completar a diversão, vamos de sugestões de frigideiras lindas e decorativas para a sua cozinha!

frigideirascoloridas

1.Modelo floral da Tramontina, na Magazine Luiza, 2.frigideiras coloridas Multiflon Portal do Cozinheiro e 3. modelos com joaninha Lojas Le Biscuit

Bora pra chapa?

Comidinhas
10 jun 2015

Doces juninos: como fazer canjica!

Cola-boração de Juliana Ventura

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Primeiro queria pedir desculpas pela demora de uma receitinha nova. Fui pega por uma sinusite horrível, mas voltei! \o/ e voltei pulando fogueira, iáiá! Porque começou junho e com ele toda a comilança das festas juninas, que inclui, claro!, canjica, o doce docinho de milho branco que lembra infância e alegria.

E esqueça a ideia de que é difícil. Canjica é facílimo e, tirando o cravo e canela, leva quatro ingredientes! Só quatro!

Vamos aprender?

canjica

Ingredientes
500 g de milho para canjica
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco
10 cravos-da-índia
2 paus de canela
Canela em pó para polvilhar
Pegue sua colher de pau!

A primeira coisa a se fazer (e uma das mais importantes) e deixar a canjica de molho. Por 12 horas. Sim, 12 horas. Então, programe-se para fazer a canjica com um dia de antecedência. Prometo que, depois disso, o restante é facinho. Após as 12 horas, coloque o milho em uma panela de pressão, cubra com água (deixe cerca de quatro dedos acima do milho) e cozinhe por 20 minutos após pegar a pressão. Desligue a panela, escorra o milho e guarde duas xícaras da água do cozimento.

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Em uma panela, coloque o milho, o leite condensado, o leite, o leite de coco e a água do cozimento. Coloque também os paus de canela e os cravos. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, por mais meia hora, até o doce ficar em consistência cremosa. Sirva quentinho, com canela em pó. Guarde na geladeira (para servir novamente, esquente na panela ou no micro-ondas).

Facílimo, não? Quem vai testar e contar como foi?

Para acompanhar a canjica, colheres lindas! 

colheres_canjica

1. Talher martelado Zara Home, 2. Talheres com cabo plástico Utilplast, 3. Talheres Spicy e 4. Colher amarela Anthropology

Vamos para cozinha? Bora se aquecer e curtir o clima junino!

Comidinhas
22 maio 2015

Sopa quentinha para o frio: aprenda receita

Cola-boração de Juliana Ventura

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O frio chegou e estamos todos encolhidos debaixo dos cobertores. Eu não sou uma pessoa de sopas, mas, confesso que, quando as temperaturas baixam, uma sopa quentinha me salva muito. Essa que eu vou mostrar pra vocês hoje é um sucesso na minha casa. Ela leva grão-de-bico, cenoura, macarrão e bacon. Além de quente, ela é cremosa e dá aquela sustância. Vale mesmo como refeição, não deixa ninguém passando fome.

A receita é simples e demora pouco pra fazer. Em cerca de meia hora, está pronta. Além da panela, a única coisa que precisa é um liquidificador. Vamos lá?

Ingredientes

2 latas de grão-de-bico escorridas
1 cenoura grande picada
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
100 g de bacon picado
1 xícara de macarrão pequeno (usei farfallini)
2 colheres de sopa de azeite
Salsinha e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado para decorar

Mãos na panela!

Separe uma panela grande e deixe o liquidificador a postos. Na panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida. Transfira o refogado para o copo do liquidificador. Sem lavar a panela, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Transfira para um recipiente e deixe escorrer em papel-toalha. Coloque o grão-de-bico e refogue rapidamente, até esquentar. Separe metade dos grãos e coloque no copo do liquidificador. Adicione a cenoura e refogue rapidamente. Adicione um litro de água fervente e espere que a cenoura comece a amolecer. Coloque uma concha da água do cozimento no liquidificador e bata até virar um creme grosso. Quando a cenoura estiver quase macia, coloque o macarrão. Siga o tempo de cozimento da embalagem.

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Quando faltar um minuto, adicione o creme e o bacon frito. Se achar que a sopa está espessa demais, coloque um pouco mais de água. Coloque a salsinha e cebolinha picadas, misture e desligue o fogo logo depois. Sirva com um fio de azeite e queijo ralado. Se quiser incrementar mais, guarde um pouco do bacon e da salsinha e use para decorar (foi o que fiz!).

Que tal para esquentar? 

Se quiser tomar a sopa sentado no sofá, use um guardanapo para não queimar a mão no bowl. Veja esses de tecido (lindos de morrer!):

guardanapo
1.Conjunto étnico da Anthropologie, 2.Floral Tok&Stok, 3. Le Lis Blanc em cor única e barra vazada e 4. Quadrados com aquarela xadrez, da Zara Home.
Comidinhas
08 maio 2015

Panquecas para café da manhã na cama

Cola-boração Juliana Ventura

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Que tal fazer um café da manhã caprichado para homenagear a mamãe neste domingo? (Ou para agradar uma pessoal querida em uma data especial!) Para mim, nada tem mais cara de café da manhã especial do que panquecas! Aquelas americanas, empilhadas, cheias de calda de maple! <3

Mas, se você nunca pensou em fazer porque acha difícil ou porque elas vão ficar finas demais ou por qualquer outra coisa, vamos acabar com isso hoje! Essa receita de panqueca é muito fácil, demora 20 minutos para ficar pronta e leva ingredientes que todo mundo tem em casa.

Para acompanhar, quem não tiver calda de maple pode servir com mel, geleia, manteiga e até caldas de sorvete. Fica uma delícia. Vamos lá?

Panquecas de baunilha

Ingredientes

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  • 1 xícara de chá de farinha
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2 colheres de sopa cheias de açúcar
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Mãos na massa!

Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Em outra, bata rapidamente o ovo, a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha. Acrescente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e misture.

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Em uma frigideira antiaderente quente coloque uma porção de massa, de duas a três colheres de sopa. Quando a superfície tiver bastante bolhas, vire a panqueca com cuidado. Deixei dourar rapidamente e tire da frigideira. Repita até a massa acabar.

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Aí, é só servir. Rende cerca de dez panquecas!

E agora, para caprichar na surpresa… Que tal uma verdadeira bandeja de café da manhã na cama?

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Bandeja para servir Tramontina para Walmart, bandeja de madeira Mobly,  bandeja Tramontina nas lojas Americanas

Quem vai fazer neste fim de semana?

Comidinhas
04 maio 2015

Prepare biscoitos para o Dia das Mães!

Cola-boração de Juliana Ventura

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Fiquei um tempo pensando no que ia apresentar na receita dessa semana. Mas, com o friozinho, e essa vontade que a gente tem de coisas quentinhas e doces e um belo chá da tarde, me veio a ideia: fazer biscoitos! A ideia pode ser deliciosa para um presente de Dia das Mães.

Desde pequena, sempre gostei de biscoitos de cravo e canela, em especial os alemães “spekulatius”, que deixavam a sala cheirando mesmo estando frios. Por isso, não quis mostrar biscoitos amanteigados normais ou de chocolate. Essa receita vai gengibre, cravo e canela. Mas em pequenas quantidades, para um leve cheirinho de Natal, mas muito sabor.

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Biscoitos dão um pouco de trabalho para fazer. Não por causa da massa, porém. Essa é absolutamente simples. No entanto, ela precisa gelar, ser aberta, cortada, gelar de novo e depois ser assada. O processo, para mim, é uma delícia. E tenho certeza que fazer com a família e com crianças vai se tornar uma atividade mais que prazerosa.

E então? Vamos assar biscoitos?

Biscoitos de especiarias

Ingredientes

  • 180 g de manteiga amolecida
  • 90 g de açúcar refinado
  • 90 g de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 400 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de maple syrup (se quiser, substitua por mel)
  • 1 colher de café de genbibre em pó
  • 1 colher de café de cravo em pó
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó

Mãos na massa!

A primeira coisa a se fazer é amolecer a manteiga. Se ela estiver gelada. Corte-a em pedaços e coloque de 10 a 15 segundos no micro-ondas. Em uma vasilha misture a manteiga, os açúcares e o sal até formar uma pasta uniforme. Eu não peneirei os açúcares, exatamente para o mascavo formar gruminhos de caramelo. Bata levemente o ovo e vá adicionando à mistura, até estar completamente incorporado. Adicione o maple syrup ou mel e misture.

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Por último, coloque a farinha e as especiarias e misture tudo. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 4 mm de espessura. Se a massa rachar, não se desespere. Acontece mesmo. Estique com calma e delicadeza e junte a massa onde ela rachou.

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Com um cortador, corte os biscoitos e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Agora, volte para a geladeira por meia horinha. Eles não crescem, então, podem ficar perto, mas não grudados. Leve ao forno a 200°C até os biscoitos estarem dourados.

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Aí é só comer!

Para servir ou presentear sua mãe com a receita, que tal potes de vidro? Olha esses:

potes

1. Pote redondo Etna com tampa, 2. Pote de vidro reutilizado de geléia ou conserva decorado com fita e tecido, 3. Pote de vidro com tampa colorida Spicy, 4. Pote de vidro com fechamento hermético Tok&Stok

O que acharam da receita? Depois que testar, volte para contar como ficou! :)