Um dos aperitivos mais comuns (e mais gostosos) do mundo é a caponata: aquele antepasto de berinjela servido para comer com pão nas cantinas. A caponata é um prato siciliano, que basicamente consiste em um refogadão bem temperado de berinjela, aromatizado com vinagre e alcaparras. Quando eu preparo caponata em casa, costumo fazer no forno. A diferença é que a receita de fogão é possível colocar menos azeite, portanto, fica menos calórica (e deliciosa igual).
A receitinha que eu preparei aqui é uma adaptação da que vi no livro “A Itália de Jamie”, do Jamie Oliver. Nessa, não coloquei alcaparras, que têm um sabor bem pronunciado. Para quem quiser adaptar em casa e fazer no forno, minha dica é: corte as berinjelas em fatias, coloque mais azeite e algumas folhas de louro. Em uma hora, mais ou menos, fica pronto.
Esse prato é ótimo para servir antes da refeição, com pães. Se me perguntarem, porém, eu confesso, que sou capaz de comer um sanduíche de caponata de prato principal.
A receita é facílima. Vamos lá?
Caponata
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em cubos grandes
- 5 tomates maduros cortados em cubos grandes
- 1 cebola cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho bem picados
- Meio maço de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes
- Azeite extravirgem
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Preparando o antepasto
Aqueça uma panela grande com um pouco de azeite (cerca de três colheres de sopa). Não coloquei quantidade porque ela varia. A berinjela é como uma esponja, então é preciso ficar de olho se não é necessário mais azeite e para não colocar demais. Acrescente as berinjelas e misture até que fiquem brilhantes do azeite. Se achar que os pedaços estão secos, coloque mais. Deixe cozinhar até que fiquem macias. Acrescente a cebola, o alho e a salsinha. Novamente cheque o azeite e deixe cozinhar, mexendo eventualmente, por mais alguns minutos. Agora, coloque o vinagre. Você vai sentir que ele evapora bem rápido. Se quiser sua berinjela com sabor mais acre, pode colocar um pouco mais. Coloque as azeitonas e por último os tomates.
Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até os tomates começarem a se desfazer. O ideal nessa receita é que os tomates fossem daqueles enormes e maduros, bem vermelhos. Eu sinto bastante dificuldade de encontrar tomates assim. Em geral, acho que eles são firmes demais (bons só para saladas) e um pouco sem gosto. Se alguém encontrar tomates maravilhosos, acho que a caponata fica ainda mais gostosa. Depois de pronta, é só servir com o pão de sua preferência.
Que tal uma tábua de pão para servir? Veja essas opções:
1. Tábua especial para um toque rústico à mesa TeakStore, 2. Tábua para cortar pães Extra, 3. Tábua com migalheira e faca Jamie Oliver
Que tal preparar hoje mesmo? Bora atrás dos ingredientes?
